46 Pharmaceutical Technology Edición Sudamérica 2025 - N º194 como NaOH, HCl o NaCl. Los autores de este estudio atribuyen este efecto a la interacción de estas especies iónicas con las partículas, lo que provoca la floculación de las partículas dando lugar a partículas aparentemente más grandes. Por ello, el tamaño de las gotas aumenta de manera lineal con el aumento del tamaño de las partículas 6 . Lo mismo ocurre con el pH, ya que modificaciones en el pH de la fase acuosa pueden llevar a variaciones en la carga superficial de las partículas y pueden au - mentarlas o disminuirlas, influyendo en la estabilidad de este tipo de emulsiones 3 . Como se puede observar, la estabilización de las gotas en las PkEm está estrechamente relacionada con la adsorción inicial de las partículas a estas gotas. Por otro lado, la influencia de la polaridad y la viscosidad de la fase oleosa, así como la fuerza iónica y el pH de la fase acuosa, influyen en la estabilización de la emulsión, principalmente a través de su efecto sobre las interacciones entre las partículas. Importancia de los Métodos de Fabricación de las Emulsiones Pickering Las emulsiones Pickering, estabilizadas por partículas sólidas en lugar de surfactantes tradicionales, han revolucionado diversas industrias gracias a su estabilidad y versatilidad. La fabricación de estas emulsiones implica el uso de varias tecnologías avanzadas, cada una con sus propias ventajas y aplicaciones específicas. Es importante destacar que los métodos empleados en la fabricación de las emulsiones clásicas también pueden utilizarse EDICIONES VR
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