El pasado 28 de enero, en la Ciudad de San Fernando del Valle de Catamarca, se realizó la puesta en funcionamiento del laboratorio de análisis de gluten del Departamento de Bromatología de la Provincia.

La actividad se llevó adelante en el marco del Programa Federal de Control de Alimentos y contó con la presencia de profesionales del sector de análisis de gluten del INAL, junto al equipo de la Coordinación Operativa de la Red Nacional de Laboratorios Oficiales de Análisis de Alimentos – RENALOA.

De esta manera, el Ministerio de Salud de la Nación a través del INAL-ANMAT continúa fortaleciendo las capacidades analíticas y técnicas de los laboratorios oficiales para el análisis de gluten en alimentos destinados a la población celíaca. Desde 2013 en adelante, se han incorporado laboratorios de análisis de gluten en las provincias de Chaco, Misiones, San Juan, Córdoba, Mendoza, Santa Fe, Entre Ríos, Buenos Aires, Salta, Chubut, Tucumán, Jujuy, Río Negro, Formosa, Tierra del Fuego, La Rioja y la Ciudad de Buenos Aires.

En cada ocasión, el equipo del INAL junto con la contraparte local supervisa la implementación de la metodología para corroborar que en todo el país se efectúe el análisis de forma armonizada y con resultados equivalentes. La celiaquía es considerada la enfermedad intestinal crónica más frecuente, se trata de una patología que cobra relevancia porque, hasta la fecha, el único tratamiento posible es una dieta estricta y de por vida que evite los alimentos que contienen gluten. En 2011, la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) incorporó al Código Alimentario Argentino las especificaciones que deben cumplir los Alimentos Libres de Gluten.

Las mismas incluyen la evaluación del origen de las materias primas e ingredientes, las prácticas del proceso, rótulo y el contenido de gliadinas permitido en el producto terminado, el cual debe ser menor a los 10 mg/kg.

Fuente: ANMAT

Link: http://www.anmat.gov.ar/comunicados/Gacetilla_RENALOA_29-1-15.pdf