Pharmaceutical Technology - Suplemento Líquidos 2023

38 Pharmaceutical Techno logy SUPLEMENTO LIQUIDOS 2023 Agustina Gaitán Sofía G. Brignone Soledad Ravetti Santiago D. Palma L os aceites esenciales (AEs) son mezclas complejas de sustancias aromáticas pre- sentes en los vegetales. Son metabolitos secundarios de las plantas, encargados de protegerlas y garantizar su propagación, además de definir su aroma característico. Químicamente están constituidos por dos tipos principales de compuestos: terpéni- cos y fenilpropanoides, siendo la familia de los terpenos la más predominante. Desafíos y oportunidades en la microencapsulación de aceites esenciales: desde la ciencia hasta la aplicación Agustina Gaitán* (a), Sofía G. Brignone (b), Soledad Ravetti (a,d), Santiago D. Palma (b,c) a) Centro de Investigaciones y Transferencia de Villa María (CIT VM) - CONICET - Villa María - Córdoba b) Unidad de Investigación y Desarrollo en Tecnolo - gía Farmacéutica (UNITEFA) - CONICET - Córdoba c) Departamento de Ciencias Farmacéuticas - FCQ - UNC - Córdoba d) Instituto Académico Pedagógico de Ciencias Humanas - UNVM - Villa María - Córdoba *agaitan@unvm.edu.ar