52 Pharmaceutical Technology Edición Sudamérica 2025 - N º193 ción de las formulaciones, hacen que las PkEm hayan despertado un gran interés en la industria farmacéutica y cosmética 1 . En esta serie de artículos abordaremos los parámetros y características clave que gobiernan sus propiedades tales como: tipo de emulsión, tamaño de gota y estabilidad, así como los principales métodos de fabricación, siempre con el objetivo de conocer cuáles son las características que un formulador debe tener en cuenta para comenzar a desarrollar este tipo de sistemas. Humectabilidad de la partícula Uno de los parámetros más importantes a tener en cuenta en la formulación de PkEm es lahumectabilidad de la partículautilizada para estabilizar la emulsión. Como ya se ha mencionado anteriormente, las partículas sólidas, se colocan espontáneamente en la interfase con el objetivo de reducir la tensión superficial entre las fases acuosa y oleosa. Al encontrarse en la interfase, las partículas están rodeadas, es decir, están humectadas parcialmente por ambas fases. Este fenómeno se denominadahumectabilidad dual o parcialy es crucial en términos de estabilidad de las PkEm, ya que, si la partícula estuviera total o casi totalmente rodeada de una sola de las fases, no podría ejercer la acción de reducir la tensión superficial generada, lo que llevaría a la separación de fases. Este parámetro puede ser cuantificable me - diante elángulo de contacto trifásico (θ) (por consenso se mide en la fase acuosa 4 ) y es comúnmente definido por la ecuación de Young (Ecuación 1) 1-3 . cos θ= ypo -ypw y ow (Ecuación 1) Ecuación 1: Ypo = tensión partícula aceite, Ypw = tensión partícula agua, Yow = Tensión interfase. Donde el ánguloθ , puede tomarse como el equivalente al HLB de los tensioactivos utilizados en las emulsiones tradicionales, ya que ambos denotan la afinidad de las partículas o los tensioactivos por cada una de las fases. Con carácter general, se reconoce que θ está directamente relacionado con el tipo de emulsión, siendo la fase continua la que más humecta la partícula. En consecuencia, las partículas con un θ inferior a 90º (θ < 90º) son hidrofílicas, siendo capaces de estabilizar emulsiones aceite en agua (o/w), mientras que las que muestran un θ mayor a 90° son lipofílicas, estabi - lizando emulsiones agua en aceite (w/o). Teóricamente, la estabilidad óptima tanto para emulsiones o/w como para w/o se consigue con valores de θ próximos, pero no iguales a 90º. De hecho, estudios realizados por Kaptay et al. sugieren valores óptimos entre 70º-86º para o/w y 94º-110º para w/o 5 . Los métodos para determinar el ángulo de contacto en la interfase se pueden dividir en dos grupos: métodos de conjunto y métodos de “partícula única” 4 . Los métodos de conjunto se basan en medidas estadísticas de un grupo de partículas, por ejemplo, la expulsión interfacial de partículas o la compresión de monocapa entre otros. Son consideradas técnicas simples y relativamente sencillas,
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